Содержание
Если вы ищете простой способ приготовить холодное блюдо, не смотрите дальше. Мультиварка — идеальный инструмент для приготовления этого традиционного блюда. В этом рецепте мы используем говяжий язык и ноги, но вы можете использовать любые другие ингредиенты по вашему выбору.
Первый шаг — приготовить бульон. Положите говяжий язык и ноги в мультиварку и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Добавьте также лук, морковь и сельдерей для аромата. Включите мультиварку на программу «Бульон» или «Тушение» на 4-5 часов.
После приготовления бульона достаньте говяжий язык и ноги из мультиварки и дайте им остыть. Затем нарежьте их мелкими кусочками и положите в миску. Добавьте также нарезанный мелко лук, морковь и сельдерей, а также несколько листьев петрушки для цвета.
Теперь приготовьте заливку. В миске смешайте желатин с холодной водой и дайте ему набухнуть в течение 10 минут. Затем добавьте бульон, который вы приготовили ранее, и хорошо перемешайте. Добавьте также уксус и перец по вкусу.
Последний шаг — залить заливку в форму для холодного блюда. Добавьте нарезанные ингредиенты в форму и залейте их заливкой. Убедитесь, что все ингредиенты покрыты заливкой. Затем поставьте форму в холодильник и дайте ей застыть в течение нескольких часов.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении любого блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Мясо на кости (свинина или говядина) — 1 кг
- Куриные ножки — 4 шт.
- Ребра — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Листья лаврового листа — 2 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Важно правильно выбрать мясо. Для нашего блюда лучше всего подойдет мясо на кости, так как оно содержит больше коллагена, который необходим для образования желирующего вещества. Также не забудьте промыть все ингредиенты перед приготовлением.
Подготовка мяса
Мясо необходимо нарезать на крупные куски, чтобы оно лучше проварилось и дало необходимое количество бульона. Не стоит нарезать мясо слишком мелко, так как это может привести к тому, что оно не будет достаточно провариваться и не даст нужного количества желирующего вещества.
Подготовка овощей
Картофель и лук нужно очистить и нарезать крупными кусками. Картофель можно нарезать четвертинками или половинками, в зависимости от его размера. Лук можно оставить целым или разрезать на несколько частей.
Приготовление студня в мультиварке
Начните с подготовки ингредиентов. Для классического студня вам понадобятся говяжьи ноги, голова, хвост, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. Количество ингредиентов зависит от размера вашей мультиварки.
Первый шаг — обжарить лук и морковь в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Жарка». Добавьте чеснок и обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте говяжьи ноги, голову и хвост. Обжарьте их со всех сторон до образования румяной корочки.
Добавьте лавровый лист, перец горошком и залейте все водой так, чтобы она покрывала мясо. Закройте мультиварку и готовьте на режиме «Тушение» или «Суп» в течение 4-5 часов. Это время может варьироваться в зависимости от мощности вашей мультиварки.
После приготовления мясо должно легко отделяться от костей. Достаньте мясо из мультиварки и дайте ему остыть. Затем отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.
Процедите бульон через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы удалить жир и остатки специй. Дайте бульону остыть до комнатной температуры.
Теперь можно приступить к сборке студня. Смешайте мясо с остывшим бульоном и добавьте соль по вкусу. Разлейте смесь по формам для студня и поставьте их в холодильник на несколько часов, чтобы студень застыл.
Перед подачей можно украсить студень зеленью или овощами. Приятного аппетита!
