Начните с подогрева молока до температуры около 35-40°C. Это поможет активировать дрожжи и ускорит процесс брожения.
Возьмите 250 грамм пшеничной муки высшего сорта и просейте ее через сито. Это не только обогатит муку кислородом, но и поможет избавиться от лишних комочков.
В отдельной миске смешайте дрожжи, сахар и молоко. Дайте этой смеси постоять несколько минут, чтобы дрожжи активировались.
Теперь добавьте в муку яйцо и растопленное сливочное масло. Затем постепенно влейте дрожжевую смесь, не переставая мешать. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Важно! Не передержите тесто, иначе оно может стать слишком кислым.
После того, как тесто поднимется, аккуратно обомните его и оставьте еще на 15-20 минут. Теперь оно готово для формирования ватрушек.
Для начинки используйте свежий творог, смешанный с сахаром и яйцом. Не забудьте добавить немного ванили для аромата.
Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте их в лепешки и выложите на противень, застеленный пергаментом. В центр каждой лепешки положите начинку и защипните края, формируя ватрушки.
Оставьте ватрушки на 15-20 минут, чтобы они немного поднялись. Затем смажьте их взбитым яйцом и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.
Готовые ватрушки можно присыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Приятного аппетита!
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста для ватрушек с творогом вам понадобятся следующие ингредиенты:
Дрожжи — 10 грамм прессованных дрожжей или 3 грамма сухих дрожжей.
Молоко — 250 миллилитров теплого молока.
Яйца — 2 яйца.
Сахар — 50 грамм сахара.
Соль — 1 чайная ложка соли.
Масло — 50 грамм растопленного сливочного масла.
Мука — 350-400 грамм муки.
Также вам понадобится творог для начинки. Рекомендуется использовать нежирный творог, чтобы ватрушки получились нежными и воздушными.
Пошаговый процесс приготовления ватрушек с творогом
Начните с приготовления опары. Смешайте 250 г муки, 100 мл молока и 10 г дрожжей. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 30 минут, чтобы оно поднялось.
Пока опара поднимается, приготовьте начинку. Смешайте 500 г творога, 100 г сахара и 1 яйцо. Добавьте немного муки, чтобы начинка не была слишком жидкой.
После того, как опара поднялась, добавьте в нее 50 г мягкого масла и 50 г сахара. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы оно поднялось снова.
Раскатайте тесто и вырежьте из него круги диаметром около 10 см. На каждый круг положите начинку и защипните края, чтобы получились ватрушки.
Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
