Если вы хотите побаловать себя и своих близких вкусным и нежным десертом, но не знаете, с чего начать, этот рецепт именно для вас. Сегодня мы научимся готовить воздушный десерт, который не уступит по вкусу магазинному. Итак, приступим!
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сахар — 2 стакана
- Сахарная пудра — 1 стакан
- Яичный белок — 4 штуки
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Первым делом нужно приготовить форму для нашего десерта. Для этого можно использовать силиконовую форму или обычный противень, застеленный пергаментной бумагой. Важно, чтобы форма была чистой и сухой, чтобы десерт не прилипал к ней.
Теперь перейдем к приготовлению самого десерта. В миску нужно вылить яичные белки и добавить лимонный сок. Взбиваем миксером на средней скорости до тех пор, пока масса не станет пенистой.
Затем нужно постепенно добавить сахарную пудру и ванильный сахар, продолжая взбивать на средней скорости. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет блестящей и не будет держать форму. Это займет примерно 7-10 минут.
Теперь можно добавить оставшийся сахар и взбивать на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет глянцевой и не будет держать форму. Это займет примерно 5-7 минут.
Теперь можно приступать к формированию десерта. Для этого нужно аккуратно переложить взбитые белки в подготовленную форму и разровнять поверхность. Важно, чтобы десерт был равномерным по всей поверхности.
Теперь нужно отправить форму в предварительно разогретую до 100 градусов духовку и выпекать десерт в течение 2-3 часов. Важно, чтобы духовка была хорошо прогрета, иначе десерт не получится воздушным.
После того, как десерт испекся, нужно выключить духовку и оставить десерт в ней еще на 2-3 часа, чтобы он медленно остыл. Это поможет десерту сохранить свою воздушную структуру.
После того, как десерт полностью остыл, его можно аккуратно вынуть из формы и подавать к столу. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов и посуды
Первый шаг в приготовлении воздушного десерта — правильная подготовка ингредиентов и посуды. Для приготовления вам понадобятся:
- Сахар — 1,5 стакана
- Сахарная пудра — 1/2 стакана
- Яичные белки — 4 штуки
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Крахмал — 1 столовая ложка
Также вам понадобится глубокая миска для взбивания яиц, кастрюля для сиропа, кондитерский мешок или ложка для отсаживания зефира, противень, застеленный пергаментной бумагой.
Важно! Все ингредиенты и посуда должны быть чистыми и сухими. Даже малейшая влага может помешать взбиванию белков.
Начните с отделения яичных белков от желтков. Для этого аккуратно разбейте яйцо над миской, отделите белок от желтка и перелейте его в глубокую миску. Повторите процедуру с остальными яйцами.
Затем приготовьте сироп. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и лимонный сок. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть.
Теперь можно приступать к взбиванию белков. Включите миксер на средней скорости и взбивайте белки до тех пор, пока они не начнут пениться. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать на высокой скорости до тех пор, пока смесь не станет блестящей и гладкой.
Когда сироп остынет, медленно вливайте его в белки, продолжая взбивать на низкой скорости. После добавления сиропа, продолжайте взбивать белки еще в течение нескольких минут, пока они не станут блестящими и густыми.
Теперь можно добавить крахмал. Просеивайте крахмал небольшими порциями в белки, продолжая взбивать на низкой скорости.
Готовый зефир можно отсаживать на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для этого используйте кондитерский мешок или ложку. Отсаживайте зефир небольшими порциями, оставляя достаточно места между ними для роста.
После того, как все зефиры отсажены, дайте им постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов, чтобы они застыли. Затем переверните противень и дайте зефиру застыть еще несколько часов.
Готовый зефир можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.
Приготовление и формование сладости
После приготовления сиропа, настало время придать нашей сладости форму. Для этого нам понадобится специальная кондитерская бумага или пергамент. Работать с ней очень просто: достаточно вырезать из нее круги диаметром немного больше, чем у форм для выпечки, которые у вас есть.
Далее, нам нужно приготовить белковую смесь. Для этого взбиваем яичные белки до образования плотной пены. Затем, постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать до получения глянцевой массы. В конце добавляем лимонный сок и взбиваем еще несколько секунд.
Теперь можно приступать к формованию сладости. Для этого берем небольшую часть белковой смеси и кладем ее на подготовленный круг из кондитерской бумаги. С помощью ложки или кондитерского мешка формируем из смеси шарик, стараясь сделать его как можно более аккуратным.
После того, как шарик готов, аккуратно перекладываем его на противень, застеленный пергаментом. Повторяем процедуру до тех пор, пока не закончится белковая смесь.
Важно помнить, что сладость должна быть полностью остывшей перед формованием, иначе она может потерять свою форму. Также не забывайте, что после формования сладость нужно оставить на несколько часов для застывания.
